Αν το φορτίο (κατανάλωση του φούρνου) στην συγκεκριμένη παροχή είναι όντως max 1800W, τότε είναι σωστή η ασφάλεια με τιμή 10Α.
Δεν αλλάζουμε ΠΟΤΕ ,κατά όπως μας βολεύει τις ασφάλειες στον πίνακα.
Οι ασφάλειες ασφαλίζουν κατά βάση της καλωδιώσεις , οπότε αν έχεις αφήσει τα καλώδια ως είχαν και απλά έβαλες μεγαλύτερη σε αμπέρ ασφάλεια είναι 100% λάθος και εκτός κανονισμών και εκτός αυτού υπάρχει κίνδυνος πυρκαγιάς . Αν έχει γίνει όντως έτσι, θα πρέπει να τοποθετηθεί άμεσα η σωστή σε αμπέρ ασφάλεια στον πίνακα .

Ο ρελές διαφυγής πρέπει να τοποθετείται βάσει των κανονισμών ,αλλά είναι πρωτίστως απαραίτητος για την προσωπική σου ασφάλεια (αλλά και των άλλων κατοίκων του σπιτιού γενικότερα).

Αν η ασφάλεια και ο ρελές είναι σωστά λειτουργικά, τότε :
α) αν ρίχνει την ασφάλεια (βέλος πάνω δεξιά στον πίνακα ) τότε υπάρχει βραχυκύκλωμα στον φούρνο και
β) αν ρίχνει τον ρελέ διαφυγής (βέλος κάτω σειρά αριστερά) έχει κάπου διαρροή

Πιθανών συμβαίνει το β) , δηλαδή να δημιουργείται διαρροή σε κάποια από τις αντιστάσεις του φούρνου (εφόσον το κάνει μετά από 5 λεπτά λειτουργίας).
Όμως και στις δυο περιπτώσεις χρειάζεται έλεγχος - επισκευή του φούρνου (και τοποθέτηση σωστής ασφάλειας στον πίνακα).

Υ.Γ. Διευκρίνισε αν θέλεις. Αυτό που εσύ ονομάζεις "γενικό" (όπως γράφεις) , είναι ο ρελές διαρροής (που δείχνεις με το βέλος κάτω αριστερά) ;